卵を食べると健康にいいの?心臓病になる?

学問

 卵は簡単に入手することができ、調理しやすく、かつ手ごろな価格で購入することができる万能な食材です。

 米コネチカット大学の栄養学の准教授、クリストファー・ブレッソは 「卵は生物を育てるのに適切な成分をすべて含んでいるので、明らかに栄養分が非常に濃い」 と言う。

  ある研究では、卵をサラダに追加すると、サラダから得るビタミンEの量が増えることがわかりました。

  しかし、何十年もの間、卵を食べることは、コレステロール含有量が高いため、物議を醸しています。いくつかの研究は、心臓病のリスク増加に関連しています。1つの卵黄には、約185ミリグラムのコレステロールが含まれており、これは、米国の食事ガイドラインが推奨していたコレステロールの1日量300mgの半分以上なのです。  

コレステロールって体に悪いの?

 コレステロールは、肝臓や腸で生成される黄色がかった脂肪であり、私たちの体の細胞のすべてに含まれています。私たちは通常それを「悪い」と考えています。

 しかし、コレステロールは細胞膜の重要な構成要素です。また、体がビタミンD、ホルモンのテストステロンおよびエストロゲンを作ることにコレステロールは必要なのです。 

 牛肉、エビ、卵、チーズ、バターなど、私たちが普段消費する動物製品にも含まれています。

心血管疾患のリスクは?

 コレステロールは、血液中のタンパク質によって私たちの体の周りに運ばれます。

「悪玉」コレステロールと呼ばれる低密度リポタンパク質(LDL)コレステロールは、肝臓から動脈や体組織に運ばれます。研究者は、これが血管内​​のコレステロールの蓄積をもたらし、心血管疾患のリスクを高める可能性があると言います。

 しかし研究者はコレステロールの消費を心血管疾患のリスク増加と明確に結び付けていません。その結果、米国と英国の食事ガイドラインにはコレステロールの制限がなくなりました。

 代わりに、飽和脂肪の消費量を制限することに重点がおかれました。飽和脂肪酸は心血管疾患を発症するリスクが高まります。

 特にトランス脂肪を含む食品は、LDLレベルを上昇させます。一部のトランス脂肪は動物性製品で自然に発生しますが、ほとんどは人工的に作られ、マーガリン、スナック、焼き菓子や焼き菓子(ペストリー、ドーナツ、ケーキなど)で使用されています。

卵を食べることのメリット

 コリンと呼ばれる卵の中に含まれている物質がさまざまな利点を生み出します。

  • アルツハイマー病を予防できる
  • 肝臓を保護してくれる
卵に含まれるコリンは、アルツハイマー病から私たちを守るかもしれません

 ルテインとよばれる物質にも利点があります。

  • 視力の改善
  • 眼疾患のリスクの低下
卵黄はルテインの優れた供給源であり、より良い視力にリンクされています

 卵黄はルテインの優れた供給源であり、視力が改善すると言われています。

まとめ

 研究者は毎日朝食に卵を食べることはおそらく健康的ではないとしている。

 少なくとも、卵料理にたよらず、さまざまな食事をとることをお勧めしている。

参考資料 BBCNEWS  http://www.bbc.com/future/story/20190916-are-eggs-good-for-you
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